INGREDIENTES FUNCIONALES
TRANSGLUTAMINASA
* La transglutaminasa: Una enzima natural con sorprendentes aplicaciones en cárnicos, pescados, lácteos y panadería.
Su función principal es unir proteínas mediante la formación de enlaces covalentes entre ellas, logrando reestructurar la materia prima.
La transglutaminasa aporta valor agregado a cortes de carne y/o pescado, se utiliza como coadyuvante alimentario para, ligar proteínas, mejorar texturas, evitar sinéresis e incrementar rendimientos en producción.
Saprona Salt
Saprona Salt representa un paso importante hacia un futuro más saludable, donde los consumidores puedan disfrutar de alimentos deliciosos y nutritivos sin poner en riesgo su salud. Con Saprona Salt, la reducción de sodio ya no es un desafío, sino una oportunidad para crear productos más saludables y sostenibles para todos.
Encuentra También:
Proteínas, carrageninas, conservantes.
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